|
|
Vissoep Uit Sleeswijk-holstein
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
40 gram boter; 2 uien, gesnipperd; 350 - 400 gram aardappelen (geen afkokers), geschild, in kleine blokjes gesneden; 50 - 75 gram doorregen spek, in kleine blokjes gesneden; 1 3/4 liter vis- of kippenbouillon, eventueel van tabletten; 300 - 400 gram filets van stevige zeevis, zoals kabeljauw, in blokjes gesneden; 1 komkommer, geschild, in blokjes gesneden; 250 - 350 gram gekookte mosselen; 100 gram verse gepelde (Noordzee)garnalen; zout; witte peper uit de molen; 2 eetl. fijngesneden dille; 1 ee
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem. Laat de boter smelten en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Laat de uien zolang zachtjes fruiten tot de snippers glazig zien. Schep aardappelen en spekjes er door. Leg het deksel op de pan en laat alles enkele minuten zachtjes smoren. Schenk er vervolgens de bouillon bij en breng alles langzaam aan de kook. Laat alles 8 - 10 minuten zachtjes koken.
Voeg vis en komkommer aan de soep toe. Houd alles enkele minuten tegen de kook aan. Doe er daarna mosselen en garnalen bij. Proef de soep en voeg eventueel zout en/of peper toe. Roer de tuinkruiden door de soep.
Tip: dien de soep op in een voorverwarmde terrine. Geef er in repen gesneden licht geroosterd witbrood bij.
|
|
|